港燈智「惜」用電計劃2015
智「惜」用電計劃
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環保小廚神
電能煮食有咩好處?
我們預備了多款低碳食譜，立即嘗試以電能煮食的方法，享受以上嘅好處兼低碳滋味！
健康
電能煮食沒有燃燒過程，故此不會釋出有害物質，影響健康。
節約能源
電磁爐效率高達90%，比傳統煮食快三分一烹調時間，節省燃料開支。
安全可靠
避免氣體洩漏，亦可減低發生火警的危險。
舒適
少廢熱，令廚房環境更清涼舒適。
方便易潔
平面設計的電煮食爐，只需以濕布輕輕一抹便可清潔。
容易安裝
採用適當的獨立電源插座即可使用，無需額外鋪設喉管。
色香美味
電煮食爐效能高，炮製中式美食小炒，一樣鑊氣十足。
日本紫菜醋飯
材料
- 日本米 450克
- 淸水 600毫升
- 壽司米醋 50毫升
- 蟹籽 3湯匙
- 付味紫菜 10克
餡料
製法
- 日本米及淸水同放電飯煲中煮熟，趁熱加入壽司米醋，拌勻。
- 中蝦連殼放滾鹽水中灼2分鐘，盛起，去殼，留蝦肉。
- 日本飯先放大碗中，上灑紫菜及蟹籽。其餘餡料另一小碟奉上，芝麻灑面，即可享用。
低碳指數——高
解構：
- 以蟹籽及中蝦作主要材料
- 蝦易熟，縮短炒煮時間
- 炒煮時間短，節省能源
- 低碳飲食原則：多菜少肉、多吃時令食材，少吃加工及冷藏食物，烹調方法節能精簡
- 此食譜由港燈家政中心提供
乳酪煙三文魚沙律 (4位用)
材料
- 煙三文魚片 8片
- 蟹籽 4茶匙
- 鮮露筍 300克
- 乳酪 150毫升
- 車厘番茄 100克
香檸汁
低碳指數——高
解構：
- 以煙三文魚及乳酪作主要材料
- 沙律用料新鮮，製作步驟簡單，省時省能源
- 先以滾水煮至半熟，縮短炒煮時間
- 低碳飲食原則：多菜少肉、多吃時令食材，少吃加工及冷藏食物，烹調方法節能精簡
- 此食譜由港燈家政中心提供
大蝦忌廉扁意粉 (4位用)
材料
- 大蝦 4隻
- 洋蔥（切粒）100克
- 扁意粉 200克
汁
- 牛油 50克
- 麵粉 2湯匙
- 淡忌廉 200毫升
- 乾蔥 1湯匙
- 鹽、胡椒粉 ¼茶匙
老少平安
材料
- 軟豆腐 300克
- 免治魚肉 150克
- 蛋白 1個
- 紅蘿蔔片 8片
- 蔥粒 1湯匙
- 生抽 1茶匙
- 麻油 少許
豆腐調味
- 鹽 ¼ 茶匙
- 生粉 1茶匙
- 古月粉 少許
- 麻油 少許
魚調味
- 鹽 ¼茶匙
- 古月粉 少許
- 麻油 少許
- 生粉 1茶匙
製法
- 壓碎豆腐，加入調味拌勻。
- 魚肉加入調味，蛋白及豆腐，拌勻，過濾。
- 蒸碟掃油，放入魚肉豆腐，面放紅蘿蔔片，大火蒸約12分鐘至熟，取出灑上蔥花及生抽、麻油，即可供吃。
低碳指數——高
解構：
- 以魚肉及豆腐作主要材料
- 魚及豆腐易熟，烹調時間較短
- 蒸煮的碳排放較低
- 免治後，縮短煮的時間
- 低碳飲食原則：多菜少肉、多吃時令及本地食材，少吃加工及冷藏食物，烹調方法節能精簡，如蒸、煮、炆等
此食譜由港燈家政中心提供
開心果瓜子仁撈起
材料
- 開心果 20粒
- 瓜子 20粒
- 三文魚 450克
- 薑 5片
- 酸子薑 5片
- 蔥 1棵
- 西生菜 2片
- 洋蔥 ¼個
- 木耳 1片
- 蛋 1隻
- 小露筍 170克
汁料
- 醬油 4湯匙
- 青芥辣 2茶匙
- 上湯 3湯匙
- 麻油 少許
- 古月粉 少許
製法
- 開心果去殼去衣，磨碎。
- 瓜子去殼。
- 三文魚切條狀。
- 薑、酸子薑、蔥、西生菜及洋蔥切幼絲。
- 木耳浸軟，切絲，出水。
- 蛋打勻，煎成蛋皮，切幼絲。
- 小露筍烚熟後，排放碟底，其後放上生菜絲、洋蔥絲、三文魚、木耳絲、蛋絲、薑絲及蔥絲，最後灑上開心果仁及瓜子仁。
- 汁料拌勻，吃時才淋於材料內撈勻，供吃。
低碳指數——高
解構：
- 以小露筍及三文魚作主要材料
- 切絲後炒煮時間較短，減少煮食時間
- 炒煮時間短，節省能源
- 低碳飲食原則：多菜少肉、多吃時令及本地食材，少吃加工及冷藏食物，烹調方法節能精簡，如蒸、煮、炆等
意大利牛奶凍
材料
- 淡忌廉1公升
- 糖60克
- 呍呢嗱枝1枝
- 魚膠片10克（2片）
- 喇士啤梨1盒
製法
- 將忌廉、糖、呍喱嗱籽及已浸了水的魚膠片入鍋，滾起，離火。
- 倒入模具，凍後入雪櫃5小時。倒出模後與喇士啤梨同吃即成。
低碳指數——高
解構：
- 以雪凍製成，無須烹調
- 低碳飲食原則：多菜少肉，多吃時令食材，少吃加工及冷藏食物，烹調方法節能精簡
此食譜由港燈家政中心提供
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