港燈智「惜」用電計劃2018

智「惜」用電計劃

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環保小廚神

電能煮食有咩好處?

我們預備了多款低碳食譜，立即嘗試以電能煮食的方法，享受以上嘅好處兼低碳滋味！

健康
電能煮食沒有燃燒過程，故此不會釋出有害物質，影響健康。

節約能源
電磁爐效率高達90%，比傳統煮食快三分一烹調時間，節省燃料開支。

安全可靠
避免氣體洩漏，亦可減低發生火警的危險。

舒適
少廢熱，令廚房環境更清涼舒適。

方便易潔
平面設計的電煮食爐，只需以濕布輕輕一抹便可清潔。

容易安裝
採用適當的獨立電源插座即可使用，無需額外鋪設喉管。

色香美味
電煮食爐效能高，炮製中式美食小炒，一樣鑊氣十足。


忌廉蕃茄湯 (8位用)

低碳指數——中

材料

製作方法：

  1. 牛油炒香洋蔥粒，離火拌入麵粉，注入雞上湯，煮滾。
  2. 加入蕃茄粒，用慢火煮約 20 分鐘。
  3. 將蕃茄湯放入磨碎機內磨成茸，加入淡忌廉與香脆麵包粒同上。

解構：

  1. 以蕃茄作主要材料
  2. 少油快炒，選用本地蔬菜，無需猛火，節能又美味
  3. 低碳飲食原則: 多菜少肉、多吃時令食材，少吃加工及冷藏食物，烹調方法節能精簡

此食譜由港燈家政中心提供


醉妃雞

低碳指數——中

材料：

浸雞料：

蒸雞料：

製作方法：

  1. 洗淨雞，放蒸雞料入雞肚內蒸約25分鐘。
  2. 煮浸雞料½小時，待冷，其後放入雞浸半日。
  3. 把雞斬件，然後排在碟上，拼回雞形，並以蔥伴碟，即可供吃。

解構：

  1. 以蒸煮為主要烹調方法，健康又節能
  2. 低碳飲食原則: 多菜少肉、多吃時令食材，少吃加工及冷藏食物，烹調方法節能精簡，如蒸、煮、炆等

此食譜由港燈家政中心提供


老少平安

材料

豆腐調味

魚調味

製法

  1. 壓碎豆腐，加入調味拌勻。
  2. 魚肉加入調味，蛋白及豆腐，拌勻，過濾。
  3. 蒸碟掃油，放入魚肉豆腐，面放紅蘿蔔片，大火蒸約12分鐘至熟，取出灑上蔥花及生抽、麻油，即可供吃。

低碳指數——高

解構：

  1. 以魚肉及豆腐作主要材料
  2. 魚及豆腐易熟，烹調時間較短
  3. 蒸煮的碳排放較低
  4. 免治後，縮短煮的時間
  5. 低碳飲食原則：多菜少肉、多吃時令及本地食材，少吃加工及冷藏食物，烹調方法節能精簡，如蒸、煮、炆等

此食譜由港燈家政中心提供


香草雞胸磨菇意粉

低碳指數——中

材料：

汁：

製作方法：

  1. 雞胸用露絲瑪利、鹽、胡椒粉醃1小時。用油兩面各煎1分鐘，轉放入200oC焗爐焗15分鐘。
  2. 磨菇意粉放滾鹽水中煮至僅熟，盛起。
  3. 汁：溶牛油，離火拌入麵粉，回火略炒。慢慢注入雞湯及淡忌廉，待滾，調味。
  4. 用粟米油炒蒜茸，加本菇、橙甜椒，倒入汁，與意粉拌勻，上碟時雞胸切片鋪上面即成。

解構：

  1. 以磨茹意粉作主要材料
  2. 意粉易熟，只需放入滾水中烚短時間
  3. 低碳飲食原則: 多菜少肉、多吃時令食材，少吃加工及冷藏食物，烹調方法節能精簡

此食譜由港燈家政中心提供


意大利牛奶凍

材料

製法

  1. 將忌廉、糖、呍喱嗱籽及已浸了水的魚膠片入鍋，滾起，離火。
  2. 倒入模具，凍後入雪櫃5小時。倒出模後與喇士啤梨同吃即成。

低碳指數——高

解構：

  1. 以雪凍製成，無須烹調
  2. 低碳飲食原則：多菜少肉，多吃時令食材，少吃加工及冷藏食物，烹調方法節能精簡

此食譜由港燈家政中心提供

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